Bayram Sofralarına Yakışacak 3 Geleneksel Tarif

Sevdiklerimizle güzel sohbetleri ve lezzetleri paylaştığımız sofralarda buluşmanın, birlikte zaman geçirmenin keyfini çıkardığımız zamanlardır bayramlar… Sizin için seçtiğimiz geleneksel bayram lezzetlerini hazırlamak için pratik tariflerimize göz atın!

Ayran Aşı Çorbası

Yaz aylarının en sevilen lezzetlerinden Soğuk Ayran Aşı Çorbası, bayram sofranızın açılışına harika bir tat bırakacak.

Malzemeler:

• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı buğday
• 250 gram yoğurt
• 250 gram süzme yoğurt
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı dereotu
• Nane
• 1 su bardağı soğuk su

Hazırlanışı:

Bir tencerede suyu kaynatın, üzerine buğdayı alın ve buğday yumuşayana kadar pişirip, süzün. Geniş bir kaba tüm yoğurdu alarak çırpın. Ardından haşlanmış nohudu, pişirdiğiniz buğdayı ve tuzu ekleyerek karıştırın. Soğuk suyu yavaş yavaş ekleyerek kıvamını dilediğiniz şekilde ayarladıktan sonra dere otunuzu da ekleyin Güzelce piştikten sonra buzdolabında en az bir saat beklettikten sonra servis edebilirsiniz.

Hünkar Beğendi

Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden Hünkar Beğendi, bayram sofralarına en çok yakışan ana yemeklerden…

Malzemeler:

• 200 gr kuşbaşı et
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet soğan
• 1 adet biber
• 1 adet domates
• 1 yemek kaşığı salça
• 1,5-2 su bardağı su
• Tuz ve karabiber

Beğendi için:

• 3 adet patlıcan
• 1 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• Tuz
• Yarım su bardağı kaşar rendesi

Hazırlanışı:

İlk olarak patlıcanları fırında ya da ocakta közleyin. Közlenen patlıcanları kabuğunu soyup doğrayın. Bir tavada yağ ve unu kavurun. Patlıcanlar tavaya ekleyip iyice ezin. Ocağın altını iyice kısarak sütü yavaş yavaş patlıcana ilave edin. Ardından rendelenmiş kaşarı da ekleyin ve biraz karıştırıp ocaktan alın. Ayrı bir tavada yağ ekleyip etleri alın. Etler suyunu bırakıp çekene kadar kavurun. İnce doğranmış soğan ve biberleri de ekleyin. Onlar da kavrulunca salça ve bir domates rendesini ekleyin. 2 su bardağı su ekleyip kapağını kapatın ve etler pişene kadar pişirin. Servis tabağınıza önce beğendiyi üstüne de etinizi koyarak servis edin.

Cevizli Baklava

Bayram sofrası dendiğinde akla ilk gelen lezzet cevizli baklavadır. Kolları sıvama zamanı!

Malzemeler:

• 5 su bardağı un
• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı sirke
• yarım çay kaşığı tuz

Şerbeti için:

• 3,5 su bardağı toz şeker
• 3,5 su bardağı su
• Yarım tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu

Yufkaları açmak ve ara katlarda kullanmak için:

• 1.5 su bardağı mısır nişastası
• 250 gram eritilmiş tereyağı
• 3 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi

Unu derin bir kaseye alın ve ortasını açın. Yumurta, süt, sıvı yağ, kabartma tozu, sirke ve tuzu içerisine ekleyin. İyice yoğurarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın. Hamuru yirmi eşit parçaya ayırdıktan sonra tezgah üzerinde beze haline getirin. Unladığınız tezgah üzerinde her bir hamur bezesini bir tabak büyüklüğünde açın. Aralarına mısır nişastası serpiştirerek açtığınız hamurları üst üste diztikten sonra bir oklava yardımıyla incecik açmaya devam edin. Yufkaların on adetini aralarını tereyağıyla yağlayıp, fırın tepsisinde üst üste dizin. Son kata cevizi serpiştirin. Kalan yufkaları, aynı şekilde dizin. Yufkaların kenar kısımlarını keskin bir bıçak ucu yardımıyla tepsinin alt tarafına doğru ittirin. Baklavayı dilimleyin ve kalan yağı üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıp yufka katları tek tek açılana kadar yaklaşık 50 dakika pişirin. Şerbetini hazırlamak için; toz şekeri, suyla derin bir tencerede karıştırdıktan sonra orta ateşte yaklaşık 25 dakika kadar kaynatın. Kaynayan şerbete limon suyunu ilave ettikten sonra ocaktan alın. Fırından çıkarttığınız sıcak baklavanın üzerine bir kepçe yardımıyla sıcak şerbeti azar azar ilave ederek içine çekmesini bekleyin. Şerbet tümüyle çektikten bir saat kadar sonra baklavanız servise hazır…