Evde Çikolata Yapmanın Püf Noktaları

Çikolata için söylenen “bir parça mutluluk” tanımına katılır mısınız bilmiyoruz. Ama şimdilerde bu vazgeçilmez lezzeti evde hazırlamak oldukça moda. Çeşit çeşit lezzette çikolata tarifleri hemen her yerde karşımıza çıkıyor. Bir kaç önemli detaya dikkat ettikten sonra siz de en lezzetli ev yapımı çikolatalara imza atabilirsiniz. Yaklaşan yeni yıl için de farklı bir sunum ya da hediye alternatifi olarak da kendi emeğiniz olan bu çikolataları sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Gelin, herkesi kendinize hayran bıraktıracak ev yapımı çikolatalar için dikkat edilecek detaylara birlikte bakalım.

Kuvertürün içeriği

Evde çikolata yapmak için kullanılan malzemelerden en önemlisi hiçkuşkusuz kuvertür çikolatadır. Kuvertür çikolatanın içeriği ne kadar iyiyse yapacağınız çikolata da o kadar lezzetli olur. Bu yüzden kuvertür çikolatanın %70 civarında kakao yağı içermesine, %5 civarından daha fazla bitkisel yağ içermemesine dikkat etmek gerekir. Bu sayede kakao ve kakao yağı oranı yüksek, daha leziz çikolatalar hazırlayabilirsiniz.

Benmari öncesi hazırlık

Kuvertür çikolatalar kalın ve uzun bir yapıya sahiptir. Bu nedenle benmari usulüyle erimesi zor olabilir. Daha kolay ve iyi bir eritme için kuvertür çikolatayı parçalara böldükten sonra benmari yapacağınız kaba almak daha doğru olacaktır. Böylece kuvertür çikolatayı kısa sürede eritebilir, hiç erimemiş ya da az erimiş parça riskini ortadan kaldırabilirsiniz.

Benmari yöntemi için uygun gereç seçimi

Ev yapımı çikolata için ilk adım kuvertür çikolatayı benmari usulü eriterek hazırlığa başlamaktır. Bunun için uygun gereçler kullanmaya dikkat etmek gerekir. Benmari usulü için doğru bir tencere ve doğru bir kap tercih ettiğinizde çikolatanın ıslanmasını ve 45 dereceyi aşan bir ısıya maruz kalmasını önler; aynı zamanda daha kısa sürede erimesini sağlayabilirsiniz.

Soğutma aşamasına dikkat

Kuvertür çikolatanızı erittikten sonra, ev yapımı çikolata hazırlamanın en keyifli kısmı olan şekillendirmeye geçebilirsiniğz. Bu aşamada dikkat etmeniz gereken en önemli detay, eriyen çikolatanın soğumasını beklemektir. Benmari usulünde yaklaşık 42-45 derecede eriyen çikolatayı 30-32 derecelere kadar soğutmanız gerekir.

Şekillendirmede özgürsünüz

Piyasada yer alan standart şekillerin aksine çikolatanızı silikon kalıpların yardımıyla dilediğiniz şekilde hazırlayabilmeniz mümkün. Zaten evde çikolata yapmayı eğlenceli kılan biraz da bu özgürlüktür. Silikon çikolata kalıpları sayesinde kusursuz bir şekillendirmeye ulaşabilir ve çikolataları donduktan sonra kolayca çıkarabilirsiniz.

Lezzetlendirmek serbest

Ev yapımı çikolatanızın içine dilediğiniz malzemeden ekleme özgürlüğüne sahipsiniz. Böylece lezzetini de artırabilir, farklı damak zevklerine hitap edebilirsiniz. Sıkça kullanılan kuruyemişlerin yanı sıra; keyfinize ve yaratıcılığınıza göre cevizli, muzlu, elmalı, tahinli gibi birçok farklı çikolata çeşidi hazırlayabilirsiniz.